Un luogo dove Cibo, Cultura e Territorio si incontrano.
La Scuola del Gusto di H-FOR
CibiLeaLi® nasce per valorizzare produzioni locali, competenze, imprese e territori attraverso un approccio che unisce conoscenza, sostenibilità e relazione.
Non è solo un progetto sul cibo: è un ecosistema in cui produttori, ristoratori, artigiani, designer e comunità dialogano per generare valore condiviso.
Non è solo “cibo”
CibiLeali nasce per ripensare il rapporto tra cibo, territorio e impresa.
Un modello che mette al centro salute, sostenibilità, relazioni e valore condiviso.
Mangiare non è solo nutrirsi.
È entrare in relazione con la terra, con le persone, con la cultura di un luogo che evolve.
Per CibiLeali il gusto è esperienza, percezione, formazione e responsabilità. Un modo per leggere il territorio e immaginare nuovi modelli di sviluppo più armonici, etici e sostenibili.
Cosa facciamo
FORMAZIONE
Percorsi, incontri e attività che connettono innovazione, impresa e cultura del territorio.
ESPERIENZE SENSORIALI
Degustazioni guidate, laboratori e workshop per sviluppare consapevolezza, linguaggio e capacità di lettura del gusto.
EVENTI & COLLABORAZIONI
Appuntamenti culturali, format speciali e progetti costruiti insieme a professionisti, aziende e istituzioni.
PROGETTI TERRITORIALI
Iniziative che valorizzano comunità, giovani, filiere locali e reti d’impresa.
Dal Monferrato alle Langhe, fino alle Marche, ogni luogo diventa parte dell’esperienza.
CibiLeali lavora nei territori come in un laboratorio diffuso: tra sedi formative, imprese, eccellenze produttive e luoghi da scoprire.
Eventi in programma
Obiettivo: Offrire ai partecipanti gli strumenti di base per conoscere l’olio extravergine di oliva attraverso l’analisi sensoriale, imparando a riconoscerne caratteristiche, qualità, profili aromatici e possibili abbinamenti gastronomici. Il corso mira a sviluppare una maggiore consapevolezza nella lettura del prodotto e nella sua valorizzazione in ambito culturale, formativo e professionale.
Finalità: I partecipanti acquisiranno una prima capacità di riconoscere e descrivere le caratteristiche sensoriali dell’olio EVO, distinguere qualità e profili diversi, comprendere il valore del prodotto all’interno della cultura del cibo e utilizzarlo con maggiore consapevolezza nella degustazione, nella proposta gastronomica e nella narrazione territoriale.
Destinatari: Professionisti della ristorazione, operatori del settore food & beverage, produttori, appassionati, studenti, docenti e persone interessate ad approfondire il mondo dell’olio EVO in modo esperienziale e consapevole.
Durata: Modulo base di 2 ore.
Modalità: Attività in presenza, con introduzione teorica e sessione pratica di degustazione guidata. Il corso prevede momenti di ascolto sensoriale, lettura delle caratteristiche dell’olio, confronto tra campioni diversi e indicazioni sugli abbinamenti con il cibo.
Sede: Scuola del Gusto cibiLeali a Rosignano Monferrato – Casa Cassano
ingresso lato Via Marconi.
Se il vino da collezione è qualcosa che ti incuriosisce, probabilmente sai che una bottiglia rara comprata al momento giusto vale molto più di quanto è costata.
Quello che forse non ha ancora considerato è che lo stesso sistema si sta applicando a due categorie che il grande collezionismo ha guardato poco, e che proprio per questo sono ancora accessibili.
Le birre da invecchiamento — passate in botte, a fermentazione spontanea, le vintage delle grandi annate — e il sakè di alta gamma, che sta conquistando i menù degustazione dei ristoranti più importanti del mondo e i collezionisti internazionali.
Il 6 novembre organizziamo FERMENTI SOMMERSI — Alternative Liquid Assets: sei ore per capire come funzionano questi due mercati, come si riconosce la rarità, come si conserva il valore nel tempo e perché i consumatori più giovani ad alto patrimonio li stanno scegliendo.
L’evento si tiene a Piozzo, nella sede della scuola ubicata presso del Birrificio Baladin, con
Teo Musso, Francesco Biagini (Sakè Company) ed Emanuele Boero (EBW Consulting). Non è una conferenza a senso unico: si assaggia, si fanno domande, si discute.
Sia l’aperitivo che la cena saranno due momenti formativi, pratici, con piatti ispirati alla cucina Unesco del Monferrato, Langhe e Roero abbinati a sakè e birre invecchiate. Se poi le interessa la produzione, la visita guidata allo stabilimento è compresa.
ore 16.00 registrazione · ore 16.30 conferenza tra esperti · ore 18.00 aperitivo formativo e visita al birrificio · ore 19.30 cena formativa
Quota corso 250 €.
Promo prima uscita 125 € per le iscrizioni entro il 31 ottobre 2026.
IBAN IT 56 M 03425 46420 CC0302000437
Intestato a H-FOR SOCIETÀ COOPERATIVA
Banca Banco di Credito Azzoaglio
La Scuola del Gusto dei Cibileali propone un nuovo ciclo di appuntamenti dedicati al rapporto tra alimentazione, salute, arte e territorio.
Da ottobre 2026 a giugno 2027, ogni primo e terzo giovedì del mese, sarà possibile partecipare a incontri pensati per approfondire il tema del cibo attraverso momenti di conoscenza, confronto e convivialità.
Le serate si articolano in due percorsi:
COOKING CLASS – I 5 elementi e salute
Ogni primo giovedì del mese, dalle 18.30 alle 21.00, un percorso teorico e pratico dedicato a un approccio olistico alla nutrizione. Attraverso il riconoscimento degli elementi negli ingredienti, la preparazione di un menù per la cena e gli abbinamenti con i vini del territorio rosignanese, il cibo diventa occasione per conoscere meglio ciò che portiamo in tavola e il legame con il nostro benessere.
Gli incontri saranno condotti da Graziella Boi, naturopata.
CONFERENZE – Cibo in relazione a salute, arte e territorio
Ogni terzo giovedì del mese, un ciclo di conferenze per esplorare il cibo nelle sue molteplici relazioni con la salute, la cultura, l’arte e il territorio.
Un programma pensato per promuovere un’alimentazione consapevole, valorizzare le produzioni locali e riscoprire il piacere di condividere conoscenze, esperienze e sapori.
📍 Scuola del Gusto dei Cibileali
Conduce Graziella Boi - Naturopata
Obiettivo: Offrire ai partecipanti un’introduzione alla cultura del sakè e alle sue caratteristiche sensoriali, esplorandone le possibilità di abbinamento con alcuni piatti della tradizione piemontese. Il corso vuole creare un’esperienza di incontro tra culture del gusto diverse, mostrando come il dialogo tra sakè e cucina locale possa aprire nuove prospettive di lettura, degustazione e valorizzazione gastronomica.
Finalità: I partecipanti acquisiranno una conoscenza introduttiva del sakè, delle sue principali caratteristiche organolettiche e delle logiche di abbinamento con il cibo. L’esperienza permetterà di ampliare lo sguardo sul gusto, sperimentando nuove connessioni tra cultura gastronomica internazionale e tradizione piemontese. Workshop sulla preparazione dei piatti da abbinare al sakè.
Destinatari: Professionisti della ristorazione, operatori del food & beverage, sommelier, appassionati di cucina e di cultura gastronomica, studenti, docenti e persone interessate a scoprire abbinamenti originali tra tradizione piemontese e sakè.
Durata: Modulo base di 2 ore.
Modalità: Incontro in presenza con introduzione guidata al sakè, degustazione sensoriale e proposta di abbinamenti con piatti della tradizione piemontese. Il percorso alternerà momenti di racconto, lettura delle caratteristiche del prodotto e assaggio comparato, per comprendere come il sakè possa dialogare con sapori e preparazioni del territorio.
Sede: Scuola del Gusto cibiLeali a Rosignano Monferrato – Casa Cassano ingresso lato Via Marconi.
In occasione della Vendemmia 2026, la Scuola del Gusto dei Cibileali propone due appuntamenti speciali dedicati all’incontro tra arte, paesaggio e sapori del territorio.
Dalla splendida terrazza della Scuola del Gusto, a Rosignano Monferrato, sarà possibile ammirare il paesaggio vitivinicolo del Monferrato Rosignanese e vivere un’esperienza di degustazione pensata per unire cultura, bellezza e convivialità.
Le due degustazioni, in programma sabato 3 ottobre alle ore 18.00 e domenica 4 ottobre alle ore 11.00, saranno ispirate al “Trattato della Pittura” di Leonardo da Vinci e ai paesaggi di Carlo Carrà, con un percorso dedicato agli elementi della natura.
A guidare l’esperienza sarà Graziella Boi, pittrice e naturopata, che accompagnerà i partecipanti attraverso un viaggio tra suggestioni artistiche, natura, vino e sapori, osservando il territorio da una prospettiva nuova e multisensoriale.
Ammirare e gustare, dunque, per riscoprire la bellezza del Monferrato attraverso ciò che lo caratterizza: i suoi paesaggi, le sue colline, i suoi vigneti e i suoi prodotti.
📍 Scuola del Gusto dei Cibileali
Palazzo Cassano – terzo piano
Via G. Marconi 2, Rosignano Monferrato
Obiettivo: Accompagnare i partecipanti nella scoperta e nella realizzazione pratica dei culurgiones, pasta ripiena della tradizione sarda, attraverso un’esperienza manuale dedicata alla preparazione dell’impasto, del ripieno e della caratteristica chiusura a spiga. Il laboratorio valorizza il saper fare artigianale e il cibo come occasione di trasmissione culturale, confronto tra territori e apprendimento condiviso.
Finalità: Al termine del laboratorio i partecipanti avranno acquisito le basi pratiche per preparare i culurgiones in autonomia, conoscendone ingredienti, tecniche di lavorazione e significato culturale. L’esperienza permetterà inoltre di sviluppare manualità, attenzione al gesto e maggiore consapevolezza del valore delle tradizioni gastronomiche.
Destinatari: Appassionati di cucina, studenti, curiosi e persone interessate a sperimentare una preparazione tradizionale in forma pratica e guidata.
Durata: 3 ore
Modalità: Laboratorio pratico in presenza, con dimostrazione iniziale e attività guidata passo dopo passo. I partecipanti lavoreranno direttamente alla preparazione dei culurgiones, dalla lavorazione dell’impasto alla realizzazione del ripieno, fino alla chiusura manuale e alla preparazione finale.
Alla fine, sarà fatta una degustazione di diverse tipologie di cottura, in abbinamento a 3 vini piemontesi.
Sede: Scuola del Gusto cibiLeali a Rosignano Monferrato – Casa Cassano ingresso lato Via Marconi.
dal 13 giugno al 26 luglio 2026
Salone dei CibiLeaLi®
Iª Edizione
Arte, Design, Territorio e Benessere come un laboratorio esperienziale nel Monferrato che cresce.
Una rete che crea Valore
CibiLeaLi® mette in relazione produttori, ristoratori, artigiani, designer e territori…
Questo è quello che lo rende unico.
